Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm ručno je izrađen, svestrani kuhinjski nož srednje veličine koji je prikladan za razne zadatke. Noževi serije kuro-uchi iz kovačnice Yoshida Hamono izrađeni su od izdržljivog SUJ-2 čelika (64,7 HRC) koji je garancija za iznimnu postojanost oštrine te imaju kuro-uchi završetak za rustikalni izgled i dodatnu zaštitu oštrice. Ručka od ebanovine pruža udoban i siguran zahvat i preciznu kontrolu tijekom upotrebe. Zbog tradicionalnog japanskog rustikalnog dizajna i jedinstvene gravure koi šarana, ovaj je nož izvrstan izbor za svakoga tko traži svoj prvi japanski nož, a može biti i prekrasan dar za kulinarske entuzijaste koji vole japansku kulturu i umjetnost.

Oštrica je ručno iskovana u kovačnici Yoshida Hamono u prefekturi Saga, na jugu Japana. Svi koraci izrade – laminacija, kovanje, oštrenje i toplinska obrada – pažljivo se izvode ručno u kovačnici. Izuzetno tanka oštrica izrađena je od ugljičnog čelika SUJ-2, poznatog po svojoj sitnozrnatoj strukturi, što povećava preciznost reza i osigurava iznimnu oštrinu i okretnost u upotrebi. Čelik tvrdoće 64,7 HRC omogućuje izvrsnu postojanost oštrine i istovremeno jednostavno oštrenje. Izuzetno tanka oštrica izrađena je od ugljičnog čelika SUJ-2, poznatog po svojoj sitnozrnatoj strukturi, što povećava preciznost reza i osigurava iznimnu oštrinu i okretnost u upotrebi. Čelik tvrdoće 64,7 HRC omogućuje izvrsnu postojanost oštrine i istovremeno jednostavno oštrenje. Međutim, ova oštrica visokih mogućnosti zahtijeva nešto dodatne njege – treba je temeljito obrisati nakon svake upotrebe kako bi se spriječilo hrđanje.

Kako bismo nož učinili još jedinstvenijim, oštrici smo dodali gravuru naše ilustracije japanskog koi šarana. Poznat po svojim živim bojama i gracioznim pokretima, Koi je simbol snage, ustrajnosti i sreće. Legenda kaže da šarani plivaju uzvodno i ponekad se čak pretvaraju u zmajeve, simbolizirajući sposobnost svladavanja prepreka i postizanja veličine.

Za graviranje koi šarana surađivali smo s izvrsnom tattoo umjetnicom Ivom Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), koja je strastvena obožavateljica svega vezanog uz Japan i specijalizirana za japanske motive.

OBLIK OŠTRICE:

190 mm duga bunka svestrani je kuhinjski nož koji se ističe kod svih vrsti sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Široka je oštrica izvrsna za sjeckanje povrća i jednostavan prijenos namirnica s daske u lonac. Vršak oštrice ima »K-tip« oblik, karakterističan za japanske mačeve i bodeže.

Podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

Posljednjih godina karakterističan oblik bunke postao je vrlo popularan u domaćim kuhinjama zbog svestrane upotrebe (meso, riba, povrće). Zbog ravnog trbušnog dijela oštrice, nož je vrlo jednostavan za upotrebu pa je pogodan i za početnike, ali istovremeno neće razočarati ni najzahtjevnije korisnike i znalce. Bunka ima široku oštricu kod drške za ugodan rad, trbuh oštrice je nježno oblikovan i pogodan za duge i kratke rezove, dok je njen stražnji dio ravan i namijenjen sjeckanju. Oštrica se sužava prema vrhu pa je optimalna za preciznu obradu, obrezivanje i sjeckanje poput papira tankih komadića češnjaka, ljutike, rotkvice...

ČELIK:

Čelik Suj-2 od kojeg je kovana oštrica nudi iznimne mogućnosti (HRC 64+) i istovremeno se vrlo jednostavno oštri. Oštrici je potrebno malo više njege. Nakon upotrebe dobro je isperite i osušite.